• Food processing

Technologie de production de jus de fruit et conservation à température ambiante pendant 1 an (cas jus d'ananas)

Obtenez des compétences poussées sur la transformation proprement dite des jus d'ananas, et maîtrisez toutes les techniques alimentaires; en achetant cette formation.

  • Created by : Stephane Nsangou
  • Last Updated: 29th April 2022
  • French
  • 4 Enrolled
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Description

La capacité de production des fruits à l'état brute en Afrique est largement supérieur par rapport à la capacité de consommation des fruits ou de la matière première et la triste conséquence qui régit de cette cause est le gaspillage des ressources riches en matière première. En effet, pour palier à ces pertes énormes l'unique solution éfficace et incontournable est la transformation de cette matière première, celle-ci permet d'améliorer la durée de vie des produits agroalimentaires et par conséquent d'augmenter la valeure ou la valeure ajoutée de ceux-ci. A cet effet, dans le but de vous permettre de gagner ou d'augmenter votre revenu au quotidien nous avons pensé à mettre en place une formation très spécifique sur la transformation du fruit d'ananas sur toutes ces formes et selon les techniques bien prédéfinies dans ce cours et que vous ne pouvez trouver nul part ailleur. 

Alors celle-ci est structurée suivant les étapes ci-dessous : 

Etape 1 : reception de la matière première 

étape 2 : calibrage et la pesé de la matière première 

étape 3 : nettoyage, lavage et désinfection de la matière première 

étape 4 : parage et épuchage de la matière première 

étape 5 : découpage de la matière première  

étape 6 : extraction du fruit pour obtenir le jus 

étape 7 : mésure des différents paramètres physico-Chimique à l'aide du ph-mètre et réfractomètre 

étape 8 : conditionnement 

étape 9 : appertisation. 

Nous vous souhaitons un bon apprentissage!

Requirements
  • Aucune

Content

  • Réception de la matière première
    08:41min
  • Calibrage et la pesé de la matière première
    09:05min
  • Nettoyage, lavage et désinfection de la matière première
    09:14min
  • Parage et épluchage de la matière première
    09:15min
  • Découpage de la matière première
    09:18min
  • Extraction du fruit pour obtenir le jus
    09:21min
  • Mesure des différents paramètres physico-Chimique à l'aide du pH-mètre et réfractomètre
    09:25min
  • Le conditionnement
    09:28min
  • Appertisation
    09:29min
instructor

Stephane

Stephane Nsangou, expertise avéré dans la technologie alimentaire, consultant international , ingénieur agroalimentaire et spécialisée dans la confection et formulation des produits agroalimentaires en Afrique.Coordonnateur général de easy training technologie alimentaire.

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