• Transformation Agroalimentaire

Fabrication De Biscuits À Base De Farine Locale

𝗧𝗲𝗰𝗵𝗻𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝗯𝗶𝘀𝗰𝘂𝗶𝘁𝘀 𝗮̀ 𝗯𝗮𝘀𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗳𝗮𝗿𝗶𝗻𝗲𝘀 𝗹𝗼𝗰𝗮𝗹𝗲𝘀

  • Créé par : Stephane Nsangou
  • Dernière mise à jour: 8th May 2023
  • Français
  • 0 Inscrits
Pas de notation

La description

Contenu
⭕ Étape fabrication des farines locales (maïs, manioc, plantain...)
⭕ 5 Formulations industrielles standardisées des biscuits à base des farines locales
⭕ Le rôle des ingrédients utilisés dans la fabrication des biscuits
⭕ Les étapes de fabrication des biscuits
⭕ Packaging et conservation des biscuits
⭕ Stratégie de commercialisation des biscuits

 

Pré-requis
  • Aucune

Contenu

  • Généralités
    06:10min
  • Matériels Et Équipements
    08:34min
  • 1 – Formulation
    24:27min
  • 2 – Cas pratique
    02:36min
  • 1 – Achat de la matière première
    01:58min
  • 2 – Mesure des ingrédients
    03:48min
  • 1 – Préparation de la sauce de biscuit
    04:28min
  • 2 – Ajout de la farine et de la levure
    02:26min
  • 1 – Ajout de l’eau et pétrissage
    04:16min
  • 2 – Repos de la pate
    02:12min
  • 1 – Le laminage
    17:15min
  • 2 – La cuisson
    03:54min
  • Formule bonus
    05:49min

Stephane

Stephane Nsangou, expertise avéré dans la technologie alimentaire, consultant international , ingénieur agroalimentaire et spécialisée dans la confection et formulation des produits agroalimentaires en Afrique.Coordonnateur général de easy training technologie alimentaire.

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