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- Transformation Agroalimentaire
Réussir La Transformation Du Cacao
𝗧𝗘𝗖𝗛𝗡𝗢𝗟𝗢𝗚𝗜𝗘𝗦 𝗗𝗘 𝗣𝗥𝗢𝗗𝗨𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗗𝗨 𝗖𝗛𝗢𝗖𝗢𝗟𝗔𝗧 𝗦𝗢𝗟𝗜𝗗𝗘 (chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc)
- Créé par : Stephane Nsangou
- Dernière mise à jour: 16th March 2023
- Français
- 1 Inscrits
La description
Contenus :





Ecabossage des fèves de cacao,
Fermentation,
Séchage,
Torréfaction,
Décorticage,
Broyage,
Masse de cacao,
Mélange des ingrédients,
Broyage-affinage,
Conchage,
Tempérage de la pâte,
Moulage du chocolat


Pré-requis
- Aucune
Contenu
Stephane
Stephane Nsangou, expertise avéré dans la technologie alimentaire, consultant international , ingénieur agroalimentaire et spécialisée dans la confection et formulation des produits agroalimentaires en Afrique.Coordonnateur général de easy training technologie alimentaire.
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