• Food processing

Réussir La transformation des fruits frais en fruits séchés

La formation vous apprend comment transformer les fruits frais en fruits séchés qui conservent leurs qualités gustatives et nutritionnelles.

  • Created by : Moudirik AMINOU
  • Last Updated: 21st September 2022
  • French
  • 0 Enrolled
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Description

À l’instar des fruits exotiques comme l’ananas, la mangue, la banane, très demandée à l’état frais en Europe et aux USA, les fruits séchés constituent également une niche de produits recherchés pour leurs saveurs et leurs spécificités exotiques (ananas, papaye, mangue). Les fruits séchés sont des produits séchés qui sont consommés comme snack ou amuse-gueule. Ces produits rendent compte exactement de la saveur des fruits ainsi que leurs qualités nutritionnelles.

Les produits que vous allez apprendre à fabriquer à travers cette formation, seront distribués dans les grandes surfaces alimentaires comme les supermarchés et aussi au niveau international.

À cet effet, la formation est donc destinée à toute personne souhaitant gagner sa vie en agroalimentaire à travers la mise en place d’une entreprise de transformation de fruits en fruit séché. C’est aussi une option de valorisation pour pallier la perte de fruit sur l’étalage de nos marchés ou dans nos champs. Vous aurez de ce fait droit à un document de formation et une série de vidéos pratique qui illustre étape par étape comment la transformation est faite. La formation est illustrée par dans un ensemble de vidéo de 38 minutes environ. Il est structuré en 4 modules :

-Module 1 : Lavage et désinfection des fruits

-Module 2 : Épluchage et découpage des fruits

-Module 3 : Séchage des Fruits

-Module 4 : Conditionnement des produits

Requirements
  • Aucune

Content

  • Lavage et désinfection Ananas, Mangue et Papaye
    04:08min
  • Document de formation Partie 1
    mb
  • Document de formation Partie 2
    mb
  • Epluchage Ananas
    03:12min
  • Vérification du brix de l'ananas
    00:35min
  • Epluchage de la mangue
    02:53min
  • Epluchage de la papaye
    02:32min
  • Tranchage ananas et mise sur claie
    01:40min
  • Tranchage et mise sur claie de la mangue
    03:10min
  • Tranchage papaye
    min
  • Mise sur claie de la papaye
    00:36min
  • Conditionnement de la papaye
    04:36min
  • Conditionnement de l'ananas
    03:31min
  • Conditionnement de la mangue
    06:41min

Moudirik

Je m'appelle Moudirik AMINOU. Béninoise de nationalité et Technicien en conservation et Transformation des produits agricoles. Avec notre passion pour le monde agroalimentaire et les défis actuels sur le continent africain (produire plus pour la consommation locale en réduisant les importations), nous avions décidé de partager notre connaissance avec l'Afrique. Ceci nous a conduit dans les formations agroalimentaires personnalisées en présentiels aux particuliers au Benin et de groupe (en ligne) orientées vers les pays de l'Afrique de l'ouest et Central. Plusieurs personnes ont su lancer des business qui résolvent des problèmes dans leurs communautés à travers nos formations, ce qui nous motive à donner le meilleurs de nous pour permettre à l'Afrique de Grandir.

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